თავკვერი

ქართლის ნაზი წითელი

თავკვერი საქართველოს ქართლის რეგიონის ძირძველი წითელი ვაზის ჯიშია, რომელიც დიდი ხანია მოჰყავთ ატენისა და უფრო ფართო გორის მიდამოების ვენახებში. ეს ადგილობრივი წითელი ჯიშებიდან ყველაზე ნაზია — ბუნებით მსუბუქი და სასიამოვნო და არა მძაფრი — და შატო ატენში ჩვენს ღვინოებს რბილ, თბილ ხასიათს მატებს.

თავკვერი დაბალტანინიანი და ჭიქაში ღია ფერისაა, მწიფდება მსუბუქ, გამჭვირვალე ფერამდე და არა მუქ წითლამდე. ამიტომ კარგად ერგება სუფთა, ადვილად დასალევ წითელ ღვინოებსა და ნაზ ვარდისფერ ღვინოებს კაშკაშა წითელი ხილის ნოტებით — ღვინოებს, რომლებიც ახალგაზრდულად, ზაფხულში გაცივებული და ქართული სუფრის თანხლებით უნდა დაიგემოვნოს.

შატო ატენში თავკვერი აყალიბებს ჩვენს თავკვერის ვარდისფერ ღვინოს და ასევე წითელი ხილის ნოტას მატებს ჩვენს ხიდისთაურის ღვინოს. ჩვენს ცქრიალა ღვინოებს შორის ის ფერსა და ხილის არომატს ანიჭებს ელისაბედის ვარდისფერ ბრიუტს.