თავკვერი
ქართლის ნაზი წითელი
თავკვერი ქართლის ძირძველი წითელი ჯიშია, რომელიც დიდი ხანია მოჰყავთ ატენისა და მთელი გორის მხარის ვენახებში. ადგილობრივ წითელ ჯიშებს შორის ის ყველაზე ნაზია - ბუნებით მსუბუქი და მოსაწონი, და არა მძლავრი - შატო ატენში კი ჩვენს ღვინოებს რბილ, სასიამოვნო ხასიათს მატებს.
თავკვერი ნაკლებტანინიანია და ჭიქაში ღია ფერისაა: მწიფე ყურძენი მსუბუქ, გამჭვირვალე ფერს იძლევა და არა მუქ წითელს. ამიტომ მისგან კარგი გამოდის ცინცხალი, ადვილად დასალევი წითელი ღვინოები და ნაზი ვარდისფერი ღვინოები წითელი ხილის ცოცხალი ტონებით - ახალგაზრდა ღვინოები, რომლებიც ზაფხულში გაგრილებული უნდა დალიოთ, ქართულ სუფრასთან.
შატო ატენში თავკვერი ჩვენი თავკვერი როზეს საფუძველია და ხიდისთაურის კუპაჟსაც წითელი ხილის ტონს მატებს. ჩვენს ცქრიალა ღვინოებს შორის კი ელისაბედი როზე ბრუტს ფერსა და ხილს ანიჭებს.