ატენური — ატენის ხეობის ღვინო

ადგილწარმოშობის რეგისტრირებული ქართული დასახელება გორის მახლობელი მთებიდან და ქვეყნის ერთ-ერთი უძველესი ცქრიალა ღვინის ტრადიციის სამშობლო.

ატენური არის ქართული ღვინო, რომელსაც სახელი ატენის ხეობამ მისცა — პატარა მევენახეობის მიკროზონამ გორის სამხრეთით, შიდა ქართლში. ის ძირითადად ორი ქართული ჯიშისგან მზადდება — გორული მწვანე და ჩინური — რომლებიც ხეობის თავისებურ ნიადაგებზე იზრდება.

ხეობა განსაკუთრებით ცქრიალა ღვინით არის ცნობილი: ატენური დიდი ხანია უკავშირდება ქართულ ცქრიალა ღვინის წარმოებას და დღეს მზადდება როგორც სუფთა, მხურვალე მშრალი თეთრი, ისე ცქრიალა ღვინო.

ატენური ადგილწარმოშობის დაცული ქართული დასახელებაა (PDO), რეგისტრირებული 2007 წელს №792-ით. დასახელება განსაზღვრავს, სად იზრდება ყურძენი — ატენის ხეობაში — და ნებადართულ ჯიშებს, იცავს სახელს ისე, როგორც ევროპული ღვინის დასახელებები არის დაცული.

ეს ერთადერთი ქართული დასახელებაა, კონკრეტულად ცქრიალა ღვინის დასახელებად კლასიფიცირებული — იშვიათი გამორჩეულობა ქვეყანაში, სადაც ღვინის დაყენებას ათასწლეულების ისტორია აქვს.

ატენის ხეობა გადაჭიმულია მდინარე თანას გასწვრივ, გორის სამხრეთით, მთებით დაცული და თანის ხეობით გამოკვეთილი. გრილი ღამეები და მინერალური ნიადაგები ეხმარება ყურძენს შეინარჩუნოს მაღალი ბუნებრივი მჟავიანობა, რომელიც ატენურს განსაზღვრავს — და რომელიც ხეობას ცქრიალა ღვინის ბუნებრივ სამშობლოდ აქცევს. ხეობაში დგას VII საუკუნის ატენის სიონის ტაძარიც, მხარის ერთ-ერთი სიმბოლო.

შატო ატენი ახალგაზრდა ოჯახური მარანია, დაარსებული 2010 წელს ატენის ხეობის გულში. ჩვენ ძველი მამული არ ვართ — მაგრამ ვაშენებთ დასახელების ტრადიციულ ჯიშებს და ვაყენებთ ატენურს ისე, როგორც ხეობაა ცნობილი, მათ შორის ჩვენს ატენურ ბრუტ ცქრიალას გორული მწვანისა და ჩინურისგან. დააგემოვნე ისინი მარანში ან გაიცანი ჩვენი ღვინოების სრული ასორტიმენტი.